Ученые из Росбиотеха представили невероятную разработку — высокобелковую муку из узколистного люпина. Это растение славится своим высоким содержанием белка, и полученная из него мука может стать отличной альтернативой традиционным хлебобулочным изделиям.
Проблема дефицита белка
Белок — один из ключевых элементов для полноценного питания. Он необходим для построения мышечной и других тканей, а его недостаток может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Актуальность поиска новых источников белка сейчас как никогда высока. По данным Роспотребнадзора, уровень дефицита белка в России составляет около 11,5%. Это связано с уменьшением содержания белка в основных культурах на фоне глобального потепления.
Производственный процесс муки из люпина
Российские исследователи разработали и запатентовали инновационный метод производства муки из узколистного люпина. Процесс начинается с очистки зерна, далее отделяется лузга, после чего люпиновое зерно измельчается в муку. Общий выход высокобелковой муки составляет более 95%, а содержание белка достигает впечатляющих 45%.
Потенциал новой муки
Эта уникальная мука открывает новые горизонты для производства хлебобулочной и кондитерской продукции с повышенным содержанием белка. Она станет полезной альтернативой для людей, сталкивающихся с дефицитом белка, а также для тех, кто заботится о своем здоровье и стремится к сбалансированному питанию. Новая мука из люпина не только укрепит организм, но и разнообразит рацион питания, делая его более питательным и полезным.
