Холодец – это классика, которую можно готовить в любое время года. Но многие не догадываются, насколько удивительным может быть блюдо, приготовленное из свиной рульки. Данный рецепт требует немного усилий, но конечный результат того стоит. Однажды попробовав, вы можете удивить друзей и родных, даже не сказав, что основу блюда составляет свинина. Этот отличный холодец, ранжированный по вкусу, стоит попробовать!
Что потребуется для приготовления
- Свиная рулька – 1,5 кг
- Вода – около 1 литра
- Репчатый лук – 150 г
- Стебель сельдерея – 150 г (или корень – 100 г)
- Морковь – 150 г
- Томаты – 150 г
- Сахар – 2 чайные ложки
- Специи: черный и душистый перец, лавровый лист – на ваше усмотрение
- Соль – по вкусу
- Чеснок – по желанию
Этапы приготовления
Для достижения яркого вкуса важно следовать нескольким простым шагам. Во-первых, начните с подготовки свиной рульки – очистите мясо от кожи и отделите кости, которые затем необходимо разрезать пополам. Это обеспечит максимальный вывод вкуса во время приготовления.
Затем мясо и кости можно отправить в предварительно разогретую духовку при температуре 160-170 градусов. Обратите внимание на то, что время запекания зависит от особенностей устройства – ориентируйтесь на золотистый цвет.
Когда мясо будет готово, нарежьте его на куски и добавьте к бульону. После этого кости помещаются в скороварку, заливаются водой с добавлением соли и варятся под давлением около полутора часов. Это позволит выделить больше аромата и вкуса.
Пока рулька варится, можно запечь овощи (кроме помидоров). Когда они немного подсохнут, достаньте их. По окончании варки процедите бульон, оставив только нежное мясо без кожицы и жира, которое необходимо разобрать на волокна. В первую очередь, добавьте запеченные овощи и измельченные томаты в бульон, дайте покипеть еще 25 минут под крышкой. После этого добавьте прессованный чеснок и хорошо перемешайте, прежде чем разлить по формам и отправить в холодильник.
Таким образом, холодец готовится не традиционным методом: это скорее необычная интерпретация привычного блюда, которое порадует собеседников на любой праздник.
