Заварные пирожные, известные также как эклеры, давно завоевали сердца любителей сладкой выпечки. Этот десерт удивляет своим легким, пористым тестом, которое гармонично сочетается с насыщенным шоколадным кремом и глазурью. Ниже представлен уникальный рецепт, который позволит вам создать кулинарное произведение искусства, способное украсить любой праздник.
Ингредиенты для успеха
Чтобы приготовить эклеры, потребуется следующий список ингредиентов:
- Для заварного теста:
- 5-6 яиц
- 200 г муки
- 130 мл воды
- 130 мл молока
- щепотка сахара, соли и ванили
- 120 г сливочного масла
- Для шоколадного крема:
- 200 г молочного шоколада
- 500 мл сливок (33%)
- 200 г творожного сыра
- пудра по вкусу
- 1 ч. ложка ванили
Приготовление заварных пирожных
Для начала, в кастрюле с толстым дном соедините воду, молоко, масло, сахар, ваниль и щепотку соли. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, дождитесь полного растворения масла. Затем добавьте просеянную муку. Продолжайте мешать до тех пор, пока тесто не соберется в однородный ком, а по стенкам кастрюли не останется следов. Варите массу еще около 2 минут, после чего переложите ее в миску и дайте остыть.
Как только тесто остынет, добавляйте яйца, одно за другим, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции. Готовое тесто должно медленно спадать с лопатки, образуя небольшой «язычок» на конце.
Шоколадный крем и глазурь
Чтобы приготовить крем, поломайте шоколад на кусочки и залейте горячими сливками. После 10 минут добавьте ваниль и перемешивайте до полного растворения. Накройте миску пленкой и отправьте в холодильник на ночь. Затем смешайте шоколадную массу с творожным сыром и взбейте до пиков.
Для глазури, смешайте молоко с сахарной пудрой, добавьте какао и тщательно перемешайте. Плотность глазури регулируйте по своему вкусу, добавляя больше пудры для густоты или молока для жидкой консистенции.
Готовые эклеры нужно окунуть в глазурь и украсить по желанию. Эти лакомства покорят сердца всех сладкоежек!
