С наступлением сезона рыбалки, многие любители улова докладывают интересные бонусы в виде икры щуки. Деликатес, содержащий множество витаминов и микроэлементов, радует не только вкусом, но и полезными свойствами. Однако, процесс засолки ипы может быть сложным и вызвать неожиданные проблемы, если не знать нескольких важный нюансов, сообщает канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Подготовка и извлечение икры
Прежде чем приступить к засолке, крайне важно осмотреть печень рыбы. Чистая и здоровая печень — знак того, что щука подходит для приготовления. Если оболочка икорки, известная как ястык, остается невредимой, то вероятность наличия паразитов является минимальной. После извлечения икры из рыбы, следует тщательно промыть ее в холодной воде и откинуть на сито, чтобы удалить избыточную влагу.
Ошибки, которых стоит избегать
- Одна из распространённых ошибок — использование мясорубки с мелкой насадкой. Это может привести к тому, что часть икринок раздавится и превратится в жидкость, потратив при этом до 50% продукта.
- Еще одной ошибкой является переработка икры с применением метода, показанного в видеороликах. Он может показаться эффективным, но на практике приводит к повреждению икры.
Идеальным решением будет использование венчика или вилки для аккуратного удаления пленки, что предотвращает порчу икры.
Правильный процесс засолки
Заключительный этап заключается в подготовке рассола. Вскипяченная вода с добавленной солью, охлажденная до 40 градусов, идеально подходит для данной процедуры. Как правило, рекомендуется использовать 1-1.5 столовые ложки соли на 1 литр воды для слабосоленой икры. После погружения икры в рассол на 5 минут, её следует откинуть на мелкое сито и дать стечь лишней жидкости.
После завершения всех этапов, икру аккуратно помещают в банку, добавляют немного растительного масла и ставят в холодильник на сутки для завершения процесса засолки. Такой простой и эффективный метод приготовления икры щуки позволяет наслаждаться её вкусом на протяжении долгого времени.
