В мире сладостей чизкейк занимает почетное место и считается одним из самых востребованных десертов. Приготовить его вовсе не сложно, и этот рецепт станет отличным вариантом для любого повода.
Ингредиенты для потрясающего чизкейка
Подготовьте необходимые компоненты:
- Для песочной основы:
- 130 г шоколадного песочного печенья
- 70 г сливочного масла
- Для творожной начинки:
- 300 г творожного сыра
- 100 г сахара
- 10 г ванили
- 1 яйцо
- 100 мл 33% сливок
- 20 г кукурузного крахмала
- Для клюквенного конфитюра:
- 200 г замороженной клюквы
- 110 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
Кроме того, для украшения потребуется 140 г свежей голубики.
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с клюквенного конфитюра. В сотейнике следует смешать замороженную клюкву и проварить до мягкости. После этого пюре пробивают блендером и очищают через сито. Измельченную массу возвращают на плиту и добавляют сахар, ожидая полного его растворения. В отдельной емкости следует смешать кукурузный крахмал с водой, после чего добавить в кипящую массу, постоянно помешивая до загустения. Конфитюр удобно перелить в кондитерский мешок для удобного нанесения.
Теперь переходим к приготовлению песочной основы. Шоколадное печенье измельчается в крошку с помощью блендера, а сливочное масло растапливается. Получившуюся массу смешивают до получения липкой, но сыпучей структуры. Эту смесь выкладывают на дно формы и формируют невысокие бортики.
Для начинки объедините в миске яйцо, сахар, ваниль, крахмал и творожный сыр. Все тщательно перемешивается, добавляются сливки, и масса становится однородной. Затем начинку выливают в подготовленную основу до края. Из кондитерского мешка добавляют немного клюквенного конфитюра для декора.
Выпечка и финальные штрихи
Заранее разогрейте духовку до 170°C и выпекайте чизкейк в течение одного часа. Важно, чтобы во время выпечки дверца духовки не открывалась. Готовый десерт должен быть пышным и легким, серединка будет немного покачиваться. Остудите чизкейк в форме, после чего достать и перенести на сервировочное блюдо. Пирог покрывают оставшимся клюквенным конфитюром и украшают свежей голубикой, а затем ставят в холодильник на 10-12 часов для полного застывания. Это лакомство точно не оставит равнодушным!
