На разделочной доске появляется привычная идея вкуса, добавленная тенью искрящегося собственного дня: баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, становятся мягкой основой для густого тунцового соуса. Простая заготовка — без лишних сложностей — превращается в уютную закуску, которая укладывается на тарелку веером и подаётся вместе с зеленью и каперсами.
Баклажаны предварительно посолены и промыты, чтобы убрать лишнюю влагу, затем обжариваются на гриль-сковороде или запекаются в духовке с лёгким слоем масла. В результате они сохраняют структуру и не теряют аромат. Соус готовится из тунца в собственном соку, яйца, каперсов и майонеза; всё вместе измельчается до гладкости и затем дополняется соком тунца для более насыщенного вкуса.
Соединение слоёв рождает легкую, но насыщенную закуску: баклажаны разложены на тарелке и щедро политы соусом, который течёт между ломтиками, добавляя текстурному блюду характерную глубину. Украшают зелень и свежемолотый перец, чтобы подчеркнуть свежесть вкуса.
Этот вариант хорошо впишется в будничный стол: он требует минимального времени подготовки, не требует сложной техники и остаётся вкусным даже в маленьком объёме. Вкус и консистенция напомнят о классическом вителло тоннато, но с акцентом на овощной характер блюда. Результат — блюдо, которое легко повторить и которое может стать любимым способом добавить зелени и белка в рацион без мяса.
