Настоящая кулинарная любовь к вареникам и пельменям всплывает в холодные дни, когда душа требует уюта и тепла. Шеф-повар ресторана "Высота 5642" Владимир Богожавец предложил пять восхитительных и нестандартных вариантов этих блюд, среди которых вареники с тыквой, способные приятно удивить даже самых искушенных гурманов.
Владимир Богожавец начал свой путь в кулинарии как помощник повара в японском ресторане "Камакура". Восемь лет назад он присоединился к Аркадию Новикову и стал частью его команды в нескольких популярных заведениях, включая "Гусятникофф" и "Чайковский". Наконец, его талант и опыт вывели его на вершину в "Высоте 5642", ресторане с интересной адыгской и грузинской кухней.
Когда наш гость готовил пельмени и вареники в "Чайковском", его команда справилась с задачей, приготовив больше ста штук. Для шефов это было несложно, ведь в ресторане ежедневно готовили по четыреста порций!
Тесто для пельменей и вареников
Тесто для этих деликатесов требует особого подхода. Лучше всего замешивать его вручную, а не доверяться техническим устройствам. Это придаёт тесту душу и характер.
Пельмени с лососем и судаком
Секрет успеха этих пельменей кроется в свежем охлажденном лососе, который должен быть не старше двух дней. Вырезать кружки теста можно с помощью специальных инструментов, но можно также раскатать тесто и сложить начинку между двумя слоями — так получится аккуратная форма с надежно запечатанными краями.
Вареники с творогом и шпинатом
Не стоит перебарщивать с оливковым маслом и соусом: мягкий шпинат не должен терять свою привлекательность. А для улучшения вкуса можно использовать нежный творог.
Пельмени с говядиной
Эти насыщенные пельмени особенно выигрывают от правильного метода подачи с маслом. Важно аккуратно выкладывать их в миску с небольшим количеством масла и немного подержать над кипящим бульоном, чтобы они покрылись аппетитной пленкой.
Вареники с картошкой и луком
Лук и бекон служат не только украшением, но и добавляют гармонию классическому вкусу. А для любителей экспериментов подойдут вареники с тыквой и рикоттой — они становятся ещё более интересными с зернистым домашним творогом.
