Морковные маффины — идеальный выбор для уютного семейного вечера, и, что важно, их можно готовить даже тем, кто придерживается строгих диет. Эти кексы подойдут аллергикам, людям с непереносимостью глютена и тем, кто страдает от диабета, пишет канал.
Интересно, что в рецепте нет сахара, яиц, молока и глютена, но это не мешает им быть невероятно рассыпчатыми, сочными и ароматными. Приготовить эти маффины легко: они получаются вкусными и быстро готовятся!
Ингредиенты для чудесных маффинов
- Сироп топинамбура — 120 г
- Соевое молоко (или миндальное) — 230 г
- Специи (имбирь, корица, мускатный орех) по вкусу
- Яблочный уксус — 20 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сода — 1/4 ч.л.
- Соль — 1/4 ч.л.
- Миндальные лепестки — 20 г (по желанию)
- Миндальная мука — 100 г
- Безглютеновая смесь — 150 г
- Кокосовое масло (или растительное) — 60 г
- Натертая морковь — 100 г
- Изюм или клюква — 80 г
- Фундук или грецкий орех — 30 г
Не забудьте формочки для выпекания! Лучше всего использовать плотные капсулы, чтобы тесто поднималось равномерно, но мягкие формы также подходят, если их поместить в металлический поддон.
Шаги к сладкому шедевру
1) Фундук измельчить в блендере до средней крупности, а клюкву ошпарить кипятком.
2) В большой емкости соединить сироп топинамбура, соевое молоко, кокосовое масло и яблочный уксус, тщательно перемешать.
3) Добавить миндальную муку, натертую морковь и измельченный фундук, перемешать, затем ввести ошпаренную клюкву.
4) В отдельной емкости смешать соду и соль. В другой — безглютеновую смесь и разрыхлитель, после чего просеять их в жидкие ингредиенты, тщательно перемешивая.
5) Разделить тесто по формочкам, заполняя на 3/4 объема, и посыпать миндальными лепестками.
Предварительно разогреть духовку до 180 градусов и выпекать на режиме верх-низ в течение 15-25 минут до золотистого цвета. Готовность проверить с помощью зубочистки: она должна выходить сухой.
Для тех, кто хочет открыть еще больше полезных десертов, есть возможность скачать бесплатный сборник рецептов!
