Галета – это удивительно простой и быстрый в приготовлении открытый пирог, который радует своим вкусом и внешним видом. Главная изюминка этого лакомства заключается в том, что его выпекают на противне, а не в форме. Начинка может варьироваться от ягод и фруктов до грибов и мяса, что делает это блюдо универсальным для любого повода.
Ингредиенты для галет с двумя начинками
Чтобы создать эти аппетитные галеты, вам понадобятся:
- Для теста:
- сливочное масло – 180 г
- мука – 350-400 г (в зависимости от влажности муки)
- ледяная вода – 100 мл
- щепотка соли
- желток для смазывания – 1 шт.
- Для грибной начинки:
- шампиньоны – 250 г
- бекон – 100 г
- репчатый лук – 1 шт.
- сливки (10-20%) – 50 мл
- яйцо – 2 шт.
- соль и специи – по вкусу
- Для начинок с сосисками:
- копченые сосиски – 3 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- маринованный огурец – 1 шт.
- сыр сулугуни – 100 г
- растительное масло для жарки – 2 ст. л.
Приготовление галет
Для начала стоит приготовить тесто. Необходимо тщательно растереть муку с холодным сливочным маслом до получения крошки, затем добавить ледяную воду и быстро замесить тесто, сформировав шар. Убрать его в холодильник на 20-30 минут – при желании, тесто можно оставить на ночь.
Далее, для грибной начинки, нарезать лук полукольцами, бекон – небольшими кусочками, а грибы – ломтиками. На сковороде обжарить бекон до золотистой корочки, добавить лук и слегка сахар для карамелизации. Когда он станет мягким, добавить грибы и продолжать обжаривать еще 5-7 минут. В конце добавить сливки, перемешать и оставить остывать.
Для сосисочной начинки нарезать сосиски и сладкий перец, обжарить их на растительном масле, постоянно помешивая. Сыр натереть на крупной терке, а огурец нарезать ломтиками.
Теперь пришло время формировать галеты. Разделить тесто на 4 части, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и перенести на противень, застеленный бумагой. В центр каждой галеты выложить начинку, аккуратно подогнуть края и смазать желтком. При желании, посыпать семенами кунжута и выпекать в разогретой духовке при 180°С в течение 10 минут. Затем добавить в грибные галеты по яйцу, а в сосисочные – сыр, и выпекать еще 12-15 минут.
Готовые галеты подаются горячими, наполненными ароматом и вкусом!
