Сочный розовый помело в чашке на основе красного бурбона
Предлагаемая дегустация кофе от фермера Алему Гетанеха из региона Оромия, Эфиопия, порадует любителей уникальных вкусов. Этот сорт кофе, собранный на высоте 1886 метров над уровнем моря, обещает яркие ноты гуавы, ананаса и мелассы.
Путь от фермерства к независимости
Алему Гетанех, который всю жизнь был связан с кофе, только в 2018 году начал самостоятельно обрабатывать ягоды. Ранее он продавал урожай владельцам перерабатывающих станций. Этот переход стал значительным шагом, показывающим, что качество кофе зависит не только от терруара, но и от желания производителя контролировать весь процесс — от сбора до обработки.
Зерно представляет собой разнообразие форматов и цветов, что говорит о его естественной обработке и сложном процессе ферментации.
Натуральная обработка и богатый профиль вкусов
Кофе был обработан натуральным методом с предварительной углекислотной мацерацией. Ягоды после сбора помещаются в герметичные контейнеры на 72 часа, а затем сушатся на приподнятых африканских кроватях, занимаясь регулярной ротацией и предотвращая образование конденсата. Полная сушка занимает около 16 дней.
Сухой аромат: чистый и комплексный, с нотами гуава, зеленой груши и белого вина, завершенный оттенками папайи и малины.
Мокрый аромат: обладает округлой и обволакивающей текстурой, демонстрируя яркость и интенсивность вкусов, в том числе нектарина и коричневых специй.
- Профиль вкуса: полусладкое белое вино с явными ягодными нотами.
- Тактильность: чистое и гладкое тело с округлой, сливочной текстурой.
- Послевкусие: стойкое и сладкое, с переходами от малины к белому вину.
Эфиопия Алему Гетанех — это кофе для неторопливого наслаждения, где каждый глоток открывает новые вкусовые грани. Его хорошо сбалансированное сочетание сладости и кислотности делает каждую чашку изысканным опытом.
