Месячный отказ от добавленного сахара сопровождался головными болями и сильной тягой к сладкому в первые дни. Позже в описанном эксперименте эти ощущения ослабли, а участник отметил изменения в энергии, сне, вкусовых ощущениях и весе. В эксперименте исключили сладости, выпечку, сладкие напитки и соусы с добавленным сахаром. В первые два дня болела голова, настроение стало нестабильным, появилась усталость и постоянное желание съесть что-нибудь сладкое. На третий день отказ едва не прервали, но эксперимент продолжили. Вместо сладкого чая и сока стали чаще пить воду, а натуральный вкус фруктов стал заметнее. К концу первой недели головные боли прошли, раздражительность уменьшилась. На второй неделе участник заметил, что энергия в течение дня стала ровнее, после обеда меньше клонило в сон, а засыпать стало легче. Также, по его наблюдениям, уменьшились мелкие высыпания на лице. Сладость стала ощущаться не только во фруктах, но и в овощах. На третьей неделе тяга к конфетам ослабла. Весы показали снижение на 3 кг, хотя рацион ограничивали только за счёт добавленного сахара. Одежда стала свободнее. Участник также отметил, что ему стало проще сосредоточиться и что после еды реже возникало ощущение «тумана» в голове. Снижение воспаления он предположил по общему самочувствию и отсутствию привычных ноющих ощущений в суставах, но анализами это не проверялось. К концу месяца отказ стал привычнее. Среди главных перемен участник выделил более осознанный выбор еды, интерес к натуральным вкусам и ровную энергию. После эксперимента он не исключил сладкое полностью: на праздниках мог съесть небольшой десерт. Однако, по его наблюдениям, после сладкого иногда возвращались сонливость и затуманенность мышления. Для постепенного сокращения сахара можно начать с напитков, читать состав готовых продуктов, заменять сладости фруктами или ягодами и пить воду, если захотелось сладкого. Эти советы отражают опыт одного месячного эксперимента и не гарантируют таких же результатов другим людям.
