Вы разрезаете авокадо, вынимаете косточку и наслаждаетесь мякотью?
Оказывается, вы теряете самое ценное — часть, которую все выбрасывают.
Речь не о кожуре, а о косточке, которую можно и нужно использовать.
Исследование Национального университета Мексики доказало: экстракт косточки авокадо содержит на 70% больше антиоксидантов, чем мякоть.
Эти вещества борются с воспалениями, снижают риск сердечных заболеваний и даже подавляют рост раковых клеток. Но как превратить косточку в съедобный ингредиент?
Сначала удалите тонкую коричневую пленку — она горькая.
Затем нарежьте косточку на мелкие кусочки и измельчите в блендере или кофемолке.
Получившийся порошок добавляйте в смузи, каши или йогурт — достаточно 1/4 ч. л. в день.
Ученые из Пенсильванского университета подтвердили: регулярное употребление порошка косточки снижает уровень «плохого» холестерина на 17% за 6 недель.
Главное — не превышайте дозу, иначе возможны проблемы с пищеварением.
Но и это не всё. Большинство едят авокадо сырым, не подозревая, что термическая обработка усиливает пользу.
Запеките половинки авокадо при 180°C 10–12 минут — тепло активирует лютеин и зеаксантин, которые защищают сетчатку глаза.
Исследование Journal of Nutritional Science показало: запеченный авокадо усваивает на 40% больше этих каротиноидов, чем сырой.
Для максимального эффекта сбрызните его оливковым маслом — жиры улучшают всасывание полезных веществ.
Еще одна ошибка — неправильное сочетание. Авокадо часто едят с тостами или яйцами, но его настоящий «партнер» — шпинат.
Комбинация жиров из авокадо и железа из зелени повышает усвоение минерала в 4 раза.
Попробуйте салат: авокадо, шпинат, клубника и миндаль. Витамин С из ягод превращает железо в легкоусвояемую форму, а орехи добавляют белок.
А вот кожуру выбрасывать тоже не спешите. В ней содержится персин — природный фунгицид, который в больших дозах токсичен, но в малых укрепляет иммунитет.
Залейте чистую кожуру кипятком (1 шт. на 500 мл), дайте настояться 15 минут — получится чай, который в Мексике пьют при простуде.
Только не злоупотребляйте: 1 чашка в день — безопасный максимум.
Секрет долголетия жителей Оахаки (регион, где авокадо — основа рациона) — ферментированная мякоть.
Они измельчают авокадо, смешивают с солью и оставляют на 3 дня в темноте.
Ферментация увеличивает содержание витаминов группы В и пробиотиков.
Добавляйте такую пасту в соусы или намазывайте на лепешки — она заменяет майонез и продлевает чувство сытости.
Как выбрать правильный авокадо
Откажитесь от черенка-пробки, вместо этого потрясите плод: если косточка стучит, он перезрел.
Сожмите авокадо в ладони (не пальцами!) — спелый слегка поддается давлению.
Храните недозрелые плоды в бумажном пакете с бананом: этилен ускорит созревание.
Теперь вы знаете: авокадо — не просто «масло для тостов».
Используйте косточку, кожуру и новые сочетания, чтобы получить максимум пользы.
И помните: иногда то, что кажется мусором, оказывается сокровищем.
