Торт "Наполеон" - это не просто десерт, а настоящая klasika советского стола. Его воздушные коржи и крем, тающий во рту, возвращают в детство и радуют наши сладкие воспоминания. В этом рецепте расскажем, как сделать этот любимый торт с кремом, похожим на мороженое крем-брюле.
Необходимые ингредиенты
Для крема:
- молоко - 250 мл
- яйцо - 1 шт.
- кукурузный крахмал - 2 ст. л. (без горки)
- вареное сгущенное молоко - 300 г
- сливки (33%) - 500 мл
- сахарная пудра - 45 г
Для коржей:
- слоеные коржи "Наполеон" (можно использовать готовые)
Для украшения:
- темный шоколад - 100 г
Этапы приготовления
Первым шагом в создании торта станет приготовление крема. В глубокой миске соединяют яйцо и кукурузный крахмал, тщательно перемешивая до получения однородной массы. В отдельной кастрюле нагревается 250 мл молока, не доводя до кипения.
Затем, при энергичном помешивании, горячее молоко добавляют к яйчной смеси. Получившуюся массу снова помещают на плиту и, не прекращая мешать, доводят до загустения. Когда крем готов, его оставляют остывать, накрытым пленкой для предотвращения образования корки.
Пока заварной крем остывает, взбиваются холодные сливки до получения устойчивых пиков, затем к ним добавляют сахарную пудру. Аккуратно соединяют часть взбитых сливок с остывшим кремом, а потом эту смесь вводят в оставшиеся сливки. На выходе получается легкий и воздушный крем с восхитительным ароматом.
Далее, для сборки торта, использование готовых коржей может существенно сэкономить время. Для того чтобы торт не скользил, немного крема наносится на тарелку. Сначала класть корж, затем наносить крем, чередуя их до последнего коржа. Бока и верх торта также щедро смазываются кремом.
Хрустящие кусочки оставшихся коржей измельчают до состояния крошки и обсыпают ею торт, придавая ему завершенный вид. Убрав лишнюю крошку и крем, торт ставят в холодильник для пропитки на ночь.
Для украшения используется тертый шоколад, а также свежие ягоды, которые добавят изюминку и кислую ноту к сладостям. Торт "Наполеон" готов по рецепту, который украсит любой праздник!
