Забудьте о магазинных деликатесах с длинным списком непривычных добавок! Сегодня в центре внимания — домашнее малиновое мороженое, которое радует вкусом и простотой приготовления. Это невероятно нежное и кремовое лакомство тает во рту, а насыщенный аромат малины и ванили делает его идеальным десертом для любого повода.
Основные ингредиенты
- 4 желтка;
- 120 г сахара;
- 450 мл сливок (33%);
- щепотка ванилина;
- 170 г свежей или замороженной малины;
- 1 ст. ложка сахара (для малины).
Как приготовить мороженое
Процесс начинается с разделения яиц на белки и желтки. Белки можно убрать в холодильник для использования в других рецептах, например, для безе. Затем желтки тщательно взбиваются с сахаром до пышной массы.
Небольшую кастрюлю ставят на огонь, в нее вливают сливки и добавляют ванилин. Смесь следует нагревать почти до кипения, не допуская кипения, и затем тонкой струйкой влить в желтковую массу, активно помешивая.
После охлаждения полученную массу переливают в металлическую емкость, что помогает избежать образования кристалликов льда. Чтобы уменьшить их количество, после перекладывания желательно снять пузырьки воздуха с поверхности. Затем форму накрывают фольгой и ставят в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы масса немного загустела.
Пока мороженое застывает, готовят малиновый соус: 170 г малины смешивают с 1 ст. ложкой сахара и ставят на маленький огонек. После 5 минут проваривания ягоды становятся мягкими и выделяют сок. Массу можно протереть через сито, если нужно избавиться от косточек. Важно дать соусу остыть перед добавлением в мороженое, чтобы оно не растаяло.
Через час мороженое из морозильника вытаскивают и перемешивают, чтобы разломать образовавшиеся кристаллики льда. Затем в массу аккуратно выливают малиновый соус, стараясь не перемешивать все полностью, чтобы создать красивые полосы малины. Наконец, емкость закрывают и оставляют в морозильной камере минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы получить идеальную консистенцию.
По истечении этого времени мороженое можно подавать. Оно выходит с живописными разводами малины, которые придают этому лакомству не только восхитительный вкус, но и эстетическую привлекательность.
