Уникальный способ квашения капусты с ржаным хлебом
Квашение капусты – это не только кулинарная традиция, но и искусство, которому стоит уделить внимание. Этот процесс позволяет сохранить все полезные свойства овощей и добавит новые нотки в рацион. Сегодня на повестке дня – необычный рецепт, в котором используется ржаной хлеб. Секрет заключается в том, что он значительно ускоряет ферментацию и придаёт капусте слегка пикантный вкус.
Ингредиенты для квашения
Капуста: 1,5 кг
Морковь: 1 шт.
Ржаной хлеб: несколько кусочков бородинского
Вода: 2 литра
Соль: 2 столовые ложки
Этапы приготовления
Начинается всё с подготовки рассола. Для этого на 1 литр холодной воды потребуется 1 столовая ложка соли. Рекомендуется сделать с запасом – около 2 литров, этого хватит для 3-литровой банки.
Капусту необходимо нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Затем, немного приминая, получится выделить сок из овощей. На дно банки укладываются кусочки бородинского хлеба, после чего плотно укладываем капусту с морковью и заливаем всё холодным рассолом.
Важно разместить банку на глубокой тарелке – это поможет предотвратить разливание рассола в процессе брожения. Каждые 6 часов рекомендуется прокалывать капусту деревянной палочкой для выхода газов.
Спустя сутки квашеная капуста будет готова. Её можно подавать с нарезанным луком и немного заправить ароматным растительным маслом – результат вас приятно удивит своим вкусом и полезностью!
Таким образом, этот метод квашения капусты не только преобразит привычное блюдо, но и позволит испытать новые гастрономические впечатления. Применяя ржаной хлеб в рецепте, можно наглядно увидеть, как простые ингредиенты способны создать нечто удивительное!
