Сегодня внимание будет направлено на традиционные яблочные пирожки, которые с легкостью завоюют сердца гурманов. Это тесто – настоящая находка: сладкое, нежное и невероятно вкусное, оно просто распадается во рту!
Основные этапы приготовления теста
Без сомнения, создание опары — ключевой момент. Для этого в миску необходимо добавить дрожжи вместе с 1 столовой ложкой сахара. Затем вливается половина предусмотренного молока и добавляется четыре столовые ложки муки из общего количества. После тщательного перемешивания оставьте на час, чтобы опара поднялась пышной шапкой.
Когда опара готова, в другой миске соединяются сахар, ванильный сахар, соль и яйца. Взбивайте их венчиком до однородной массы. Далее опара перемешивается, к ней добавляются яйца с сахаром, оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. При желании можно добавить немного лимонной цедры для аромата. Хорошо перемешивайте смесь, затем добавьте муку и замесите тесто.
Тесто следует тщательно вымешивать в течение 10-15 минут, чтобы получить гладкую и нежную текстуру. После этого накройте миску с тестом и оставьте подниматься на 2,5 часа, обминая его каждые 40 минут.
Как приготовить яблочную начинку
Чтобы начинка была вкусной, очистите яблоки от кожуры и нарежьте их небольшими кусочками. На сковороде растопите масло, добавьте сахар и предварительно нарезанные яблоки. Обжаривайте их несколько минут, пока они не станут мягкими, но при этом сохранят форму. Если яблоки выделили много сока, дайте им немного постоять на сите.
Остуженные яблоки можно присыпать корицей по вкусу для дополнительного аромата и насыщенности.
Финальные шаги к идеальным пирожкам
Готовое тесто следует разделить на 23 равных части. Каждую шарик теста нужно округлить и оставить на 10 минут. Затем осторожно растяните его, поместите в центр примерно 1 столовую ложку начинки и аккуратно защипните, пригладив шов.
Переложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Дайте им настоявшемуся подняться еще 40 минут, пока духовка разогревается до 180°C. Перед выпечкой смажьте пирожки взбитым яйцом. Выпекайте около 30-35 минут до золотистой корочки. Это настоящие звездные пирожки, которые долго сохраняют свою свежесть и остаются вкусными даже на следующий день!
