Белокочанная капуста – это любимый овощ среди многих садоводов, но растить её может быть настоящим испытанием. А все из-за множества проблем, связанных с её уходом и хранением. Существует мнение, что кольраби может стать отличной альтернативой традиционной капусте, и вот почему, сообщает Дзен-канал "уДачный проект".
Недостатки белокочанной капусты
Выращивание белокочанной капусты связано с целым рядом неприятностей. Часто её поражают вредители, такие как гусеницы и капустная муха, а также болезни вроде слизистого бактериоза и килы. Все это требует усилий по борьбе с болезнями и регулярного ухода, включая полив, удобрение и использование защитных сеток. Некоторые садоводы даже отказываются от её выращивания из-за постоянных забот и хлопот.
Кроме того, в конце сезона возникает вопрос о том, как сохранить урожай. Свежие крупные сорта можно держать в погребе, но они требуют определенных условий. Летние сорта, которые более сладкие и хрустящие, долго не хранятся и часто требуют квашения. Однако даже квашеная капуста теряет свои качественные характеристики с временем, становясь мягкой и менее вкусной.
Что предлагает кольраби?
Кольраби, имеющая свои корни в семьях капустных, стоит рассмотреть как достойную замену. Этот стеблеплод обретает популярность благодаря своему сладковатому вкусу и способности долго храниться в оптимальных условиях – до пяти месяцев. Поздние сорта особенно устойчивы к заморозкам и предлагают именно тот вкус, который многие ищут зимой.
Кольраби не только удобна в хранении, но и многофункциональна в кулинарии. Её можно использовать не только в салатах, но и в таких блюдах как борщ или бигус. Блюда на её основе будут не менее вкусными, чем с белокочанной. К тому же, кольраби не теряет свою текстуру при варке, что делает её отличным ингредиентом для множества рецептов.
Новые способы приготовления кольраби
Вот несколько идей для приготовления блюд с использованием кольраби:
- Борщ с кольраби: классический рецепт с добавлением кубиков стеблеплода вместо капусты. Блюдо сохраняет привычный вкус, а кубики кольраби остаются хрустящими и не теряют форму.
- Бигус из кольраби: процесс аналогичен, как с белокочанной капустой. Мясо обжаривается с луком, затем добавляются морковь и кольраби, тушится с томатной пастой.
Кольраби также идеально подходит для квашения и может быть использована в качестве заготовки на зиму. Она легко превращается в малосольное лакомство с добавлением специй, таких как чеснок или укроп. Всё это открывает перед садоводами новые горизонты и позволяет избавиться от многих старых забот.
