С окончанием лета начинается активный сезон заготовок на зиму. Спелые помидоры с огородов радуют своим цветом и вкусом, и настало время задуматься о том, как их сохранить для зимних угощений. В этом материале собраны важные советы и простой рецепт консервирования томатов.
Почему стоит консервировать помидоры?
Помидоры — настоящая находка для здорового питания. Они богаты витаминами (С, группы B, К) и минералами (железом, фосфором, калием), которые полезны как для профилактики, так и при различных заболеваниях. Консервированные помидоры сохраняют все свои полезные свойства, помогая поддерживать уровень здоровья зимой. Особенно ценится в них ликопин, который считается отличной профилактикой онкологических заболеваний.
Правила подготовки и консервирования
Перед началом процесса консервирования банки обязательно стоит тщательно промыть, используя жесткую щетку и соду, после чего их хорошо высушить. Затем стоит обдать горлышко банок кипятком для дополнительной стерилизации. Также не забудьте о крышках — их следует кипятить в течение 15-20 минут.
Важно обращать внимание на сами помидоры: выбирайте только спелые, без пятен или трещин, и лучше всего подойдут плоды небольших и средних размеров. Прежде чем заняться консервированием, помидоры следует перебрать и очистить от ненужных частиц. Для предотвращения растрескивания можно аккуратно наколоть каждый плод в области плодоножки.
Пошаговый рецепт консервирования помидоров
Для приготовления вам понадобятся:
- 2-2,5 кг помидоров;
- 1 головка чеснока;
- 1 острый перец;
- 3 лавровых листа;
- Пучок зелени (укроп, петрушка, хрен);
- 50 г соли;
- 0.25 ч. л. перца горошком;
- 2-3 ст. л. уксуса.
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
Такие помидоры станут ярким дополнением к вашему зимнему столу и сохранят летние ароматы до самой весны.
