Соление свинины – это не только способ продлить срок хранения мяса, но и возможность добавить неповторимый вкус к блюдам. Этот простой процесс может оказаться ценным навыком для домашнего повара, особенно если имеются запасы мяса и желание их сохранить, сообщает Дзен-канал "На природе, во саду и в огороде".
Приготовление свинины для соления
Первым этапом в процессе соления является нарезка мяса на удобные кусочки. Рекомендуется изготавливать порции размером 15х10х3 см, чтобы они лучше впитывали рассол и быстрее пропитывались специями. После нарезки свинину следует поместить в стеклянную банку.
Подготовка рассола и процесс соления
Для приготовления рассола потребуется 1 литр воды и 3 полные столовые ложки соли. Получившейся соленой водой заливаются кусочки свинины. Чтобы достичь наилучшего результата, следует поместить банку в прохладное место на 3 дня, например, на остеклённую лоджию с температурой около 10 градусов.
Важно ежедневно менять рассол, так как он может мутнеть и приобретать розоватый оттенок. Как только на третий день рассол станет прозрачным, мясо следует достать, позволить стечь лишней жидкости и обсушить его с помощью бумажного полотенца.
Добавление специй и заморозка
После подготовки следует щедро натереть каждый кусочек свинины специями. Идеальное сочетание включает 10 зубков чеснока, 2 столовые ложки хмели-сунели, 2 столовые ложки сушеных бархатцев (именуемых имеритинским шафраном), 1 столовую ложку молотого кориандра, чайную ложку перечного масла и пару ложек универсальной домашней приправы. Втирать специи необходимо тщательно, придавая мясу насыщенный аромат.
Каждый кусочек свинины оборачивается в фольгу и помещается в морозильную камеру. Наутро, после заморозки, готовый продукт станет отличной основой для разнообразных блюд. Свинина, так подготовленная, радует своим вкусом, и даже скептики в этом убедятся, когда попробуют результат труда. Свежие, ароматные кусочки подойдут как для закуски, так и для основного блюда, обеспечивая удовольствие и насыщение.
