Пикантные баклажаны с перцем на зиму: делаем вкусный салат
Салат из сладкого перца и баклажанов — это настоящее лакомство, которое заиграет новыми красками на вашем столе даже в зимний период. Его насыщенный вкус и яркий внешний вид порадуют не только вас, но и ваших гостей. Этот овощной салат станет прекрасным гарниром к мясным блюдам, отличной закуской или даже самостоятельным угощением для повседневного обеда.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления нескольких банок этого салата потребуется:
500-550 г сладкого перца;
1 кг баклажанов;
3 головки репчатого лука;
2-3 зубчика чеснока;
Петрушка и укроп — по пол пучка, свежие или сушеные;
4,5 ст. ложки подсолнечного масла;
2 ст. ложки уксуса 9%;
2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка соли;
250 мл воды.
Поэтапное приготовление
Чтобы достичь идеального результата, следуйте простым шагам:
Начните с подготовки баклажанов. Нарежьте их кружками, посолите и оставьте на 20-30 минут — так они пустят сок. После этого промойте и обсушите.
Выложите баклажаны на противень, смажьте растительным маслом и запекайте 20 минут при температуре 180°С.
Тем временем займитесь сладким перцем. Очистите его от семян и нарежьте. Лук порежьте четвертькольцами. Вскипятите воду, в которой проварите перец 3-4 минуты, после чего откиньте на друшлаг.
Мелко нарежьте зелень и смешайте её с измельчённым чесноком.
Приготовьте маринад, растворив в кипящей воде сахар, соль, масло и уксус.
В стерилизованные банки выкладывайте слоями баклажаны и перец, между ними распределяйте зелень с чесноком. Залейте все горячим маринадом, накройте крышками, но не закручивайте.
Стерилизуйте банки в большом сосуде, заполненном водой, на медленном огне. Варите 15-20 минут.
По завершении стерилизации плотно закрутите крышки и оставьте банки вверх дном до полного остывания.
Салат из перца и баклажанов готов! Теперь его можно убрать в прохладное темное место и наслаждаться пикантным вкусом в зимние месяцы. Приятного аппетита!
