С наступлением лета и обилием овощного урожая многие задумываются о сохранении этого вкусового разнообразия на зимний период. Кабачки и патиссоны, которые жители загородных домов с радостью собирают на своих приусадебных участках, вдохновляют на кулинарные эксперименты. Эти овощи не только легко готовятся, но и позволяют создать множество неожиданных блюд для хранения.
Маринованные патиссоны и кабачки
Для приготовления маринованных патиссонов потребуется:
- Патиссоны (количество по объему банки)
- Сахар (5 ст. ложек)
- Соль (1 ст. ложка)
- Уксус (5 ст. ложек 9%)
- Лист смородины (1 шт.)
- Чеснок (2 зубчика)
- Зонтик укропа (1 шт.)
- Перец душистый (2 шт.)
- Перец горошком черный (5 шт.)
- Корень хрена (маленький кусочек)
А для кабачков можно использовать тот же набор ингредиентов, просто заменив сам овощ. В результате получаются хрустящие и ароматные закуски, которые не оставят равнодушными даже самых привередливых гурманов.
Кабачковая икра как в магазине
Это блюдо станет отличным дополнением к любому столу. Для его приготовления понадобятся:
- Молодые кабачки — 3 кг
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Подсолнечное масло — 300 мл
- Томатная паста — 4 ст. ложки
- Чеснок — 9 зубчиков
- Сахар — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — 2 г
- Корень измельченной петрушки — 1 ст. ложка
- Соль каменная — 1.5 ст. ложки
- Уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка
Полученная икра будет нежной и насыщенной, идеально подходящей как для бутербродов, так и для гарниров.
Варенье и лечо из кабачков
Интересный десерт, который удивит ваших гостей — варенье из кабачков. Для него нужны:
- Кабачки (очищенные от кожуры и семечек) — 1 кг
- Грецкие орехи — 0.5 стакана
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 2 стакана
- Вода — 150 мл
Кроме того, лечо с кабачками станет отличным гарниром. Чтобы его приготовить, возьмите:
- Патиссоны — 1 кг
- Перец болгарский — 250 г
- Морковь — 150 г
- Помидоры — 500 г
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Лук репчатый — 4 шт.
- Вода — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Уксусная эссенция — 1 ч. ложка
Эти простые и доступные рецепты позволят вам насладиться вкусом лета даже в зимние морозные дни.
