Запрет на углеводы после шести вечера стал своего рода мантрой для многих, стремящихся к похудению. Словосочетание "углеводы" вызывает страх у тех, кто пытается придерживаться лишних калорий, особенно когда стрелка часов пересекает отметку 18:00. Однако реальность такова, что человеческий организм не обладает способностью измерять время и не знает, что именно вы съели в десять вечера.
Откуда взялась эта идея?
Исторически сложилось так, что в 1980-е годы диетологи заметили: те, кто пропускает ужин, чаще худеют. Вследствие этого было создано "правило", согласно которому меньше приемов пищи подразумевает меньшую калорийность, что приводит к снижению веса. Однако, как часто и бывает, причина и следствие перепутались. Углеводы стали основными "врагами" в этой истории, особенно с ростом популярности низкоуглеводных диет в 1990-х годах. Многие считали, что углеводы на ночь автоматически превращаются в жир, так как организм не тратит на них энергию.
Факты о метаболизме и углеводах
Научные исследования опровергли этот миф. Работы, проведенные в Университете Орегона, показали, что время приема углеводов не влияет на их усвоение. Более того, недавнее исследование в Израиле, в котором участвовали полицейские с избыточным весом, продемонстрировало, что те, кто потреблял углеводы вечером, добились лучших результатов по снижению веса и улучшению обмена веществ по сравнению с теми, кто распределял их на протяжении дня.
Кроме этого, употребление сложных углеводов за несколько часов до сна может положительно сказаться на качестве отдыха. Это связано с тем, что они способствуют выработке серотонина, что, в свою очередь, помогает нормализовать уровень лептина и грелина, отвечающих за чувство голода.
Индивидуальность важнее универсальности
Каждый организм уникален, и универсальных правил в питании не существует. Свой биоритм имеют как "жаворонки", так и "совы", которые по-разному реагируют на время приема пищи. Люди, работающие в ночные смены, часто сталкиваются с нарушением метаболизма. Следуя строгим правилам запрета углеводов, такие люди могут усугубить свое самочувствие.
Основное, что влияет на набор или потерю веса, это энергетический баланс. Если потребляете больше калорий, чем тратите – вес растет, если меньше – уменьшается. Важно обратить внимание на качество углеводов: быстрые углеводы, как сладости и белый хлеб, ведут к увеличению веса, тогда как медленные, например, бобовые и цельнозерновые продукты, дают длительное чувство насыщения. Не стоит забывать и о размере порций: одна тарелка гречки на ужин не равно весу смачной порции макарон.
