Ореховый соус (тур. fistikli veya cevizli tarator) – это изысканная и ароматная закуска, пришедшая к нам из солнечной Турции. Главным ингредиентом этого соуса выступают грецкие орехи, однако не менее вкусным он получится и с фисташками. Освежающий вкус придает соусу добавление чеснока и лимонного сока, что делает его особенно ярким и запоминающимся.
Ингредиенты для приготовления
- Грецкие орехи – 100 г
- Чёрствый белый хлеб – 2-3 ломтика
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 80 мл (плюс немного для подачи)
- Сок лимона – от 1/4 лимона
- Соль – 1/2 ч. ложки
Способ приготовления
1. Сначала следует удалить корки с чёрствого хлеба. Затем нарезанный хлеб помещается в глубокую миску, заливается водой так, чтобы он полностью ею покрылся, и оставляется на 5-10 минут для размягчения.
2. Далее орехи помещаются в чашу блендера или в ступку. Чеснок очищают и натирают на мелкой терке, добавляя к орехам сразу после этого. Выжимают сок из четвертинки лимона и добавляют его в общий микс (если используется ступка, на этом этапе все ингредиенты тщательно растираются до однородной массы).
3. Смоченный хлеб отжимают от лишней влаги и добавляют к орехам. Здесь также следует немного перемешать блендером для достижения нужной текстуры. Затем вливают оливковое масло (оставляя небольшую часть для подачи), добавляют соль по вкусу и пробивают все ингредиенты до однородности.
Ореховый соус готов! Его можно подать, украсив зеленью или семенами по желанию. Это блюдо хорошо сочетается с основными блюдами и станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
