Виноградная пастила – это удивительное лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. Несмотря на свой необычный вид, этот десерт напоминает грузинскую чурчхелу, но является более эластичным и сладким, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Преимущества домашней пастилы
При выборе фруктов для пастилы обычно отдают предпочтение тем, что содержат желирующие вещества. Это позволяет добиться нужной консистенции после сушки. Виноград, как и яблоки или сливы, отлично подходит для этой цели. Домашнее приготовление пастилы – отличный способ переработать избыточный урожай и насладиться натуральным вкусом.
Ингредиенты для приготовления
- 1,2 кг винограда
- 100 г сахара
- 80-100 г любых орехов
- 2 ч. ложки кукурузного крахмала
Пошаговое приготовление
В первую очередь необходимо тщательно промыть виноград, отделив ягоды от веточек и удалив испорченные. Затем следует измельчить виноград при помощи блендера, чтобы получить однородную массу.
После этого массу нужно протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян. Получившийся сок с мякотью переливают в кастрюлю и нагревают до кипения, убирая образовавшуюся пену.
Теперь сок следует уваривать на медленном огне, пока его объем не уменьшится на две трети. Как только это произойдет, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Не забудьте развести кукурузный крахмал в холодной воде, затем добавить его в сок, который начнет немного загустевать.
Теперь самое время добавить порубленные орехи в полученную массу. Вылейте смесь на противень, предварительно застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и сушите при температуре 60-70 градусов в течение 5-6 часов; оптимально использовать режим конвекции.
Когда пастила будет готова, остудите её, аккуратно отделите от поверхности и нарежьте полосками произвольной ширины. Скрутите их трубочкой и храните в герметичном контейнере или стеклянной банке, чтобы наслаждаться вкусным десертом на протяжении целого года.
