Когда жаркие дни становятся действительно невыносимыми, многие отказываются от магазинной газировки в пользу чего-то более домашнего. Рецепт кваса, который передавался из поколения в поколение, станет отличным выбором. Этот холодный, терпкий напиток с мягкой кислинкой не только прекрасно утоляет жажду, но и дарит непередаваемое чувство ностальгии.
Природный вкус без добавок
Хотя квас, приготовленный с использованием дрожжей, готовится быстрее, его вкус часто получается слишком резким, а количество газов в желудке многократно превышает ожидаемое удовольствие. В отличие от такого варианта, квас без дрожжей получается мягким, с натуральным вкусом. Этот напиток можно использовать даже для приготовления окрошки, сохранив при этом все характерные вкусовые нотки. Кроме того, в нем нет химии и излишнего сахара — только черный хлеб, чистая родниковая вода и немного терпения.
Рецепт домашнего кваса на три литра
Ингредиенты:
- Чёрный ржаной хлеб — 300–350 г
- Изюм — 15–20 шт.
- Яблоко — 1 шт. (рекомендуется сладкий сорт, например, «Гала» или «Фуджи»)
- Вода — 3 литра
- Мёд — по желанию, 1 ч. ложка (для легкой сладости, но без сахара)
Приготовление:
Советы по подаче и хранению
Чтобы домашний квас был по-настоящему вкусным, важно не только правильно его подать, но и сохранить. Лучше всего подавать квас охлаждённым из стеклянного графина или глиняного кувшина, дополненный ломтиком ржаного хлеба. Охлаждать его лучше в холодильнике, чтобы не нарушать баланс вкуса. Хранить квас следует в стеклянной банке под капроновой крышкой или в бутылках с плотной пробкой. Такой квас может храниться до трёх дней в холодильнике, однако лучший вкус раскрывается на второй день после приготовления.
