Когда привычная кулинария сталкивается с новыми вкусами, возникают настоящие гастрономические шедевры. Пельмени, традиционное блюдо, могут получить неожиданную начинку — кимчи с тофу и чесночным джусаем, что превращает их в заманчивый димсам с характером и хрустящей корочкой, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Эти пельмени, несмотря на корейские корни, идеально переплетаются с китайской кулинарной культурой, делая акцент на яркие и насыщенные вкусы.
Почему именно этот рецепт стоит попробовать?
- Максимум аромата с минимумом специй. За всем стоит кимчи: его ферментация придает блюду насыщенность и глубину, превосходя многие соусы.
- Хруст без фритюра. Использование традиционного китайского метода «жарка—пар—жарка» обеспечивает идеальную золотистую корочку и мягкую начинку.
- Веганское удовольствие. Без мяса и яиц эти пельмени все равно будут сытными и невероятно вкусными.
Ингредиенты для неповторимого вкуса
Для теста:
- 30 круглых пельменных обёрток
- растительное масло для жарки
- чили масло + темный рисовый уксус для подачи
Для начинки:
- 200 г твёрдого тофу
- 200 г кимчи (отжатого)
- 80 г лука джусай
- 50 г стеклянной лапши
- 2 ч. л. кунжутного масла
- 1/2 ч. л. масла с сычуаньским перцем (по желанию)
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- соль по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы пикантная начинка пришлась по вкусу, тофу необходимо отжать, провести обрезку стеклянной лапши и мелко нарезать джусай. Кимчи важно отжать и нарезать таким образом, чтобы сохранить текстуру. После того как все ингредиенты соединены в однородную массу, начинайте формировать пельмени.
На каждую обёртку положите чайную ложку начинки, смочите край водой и аккуратно сложите пополам, защипывая края. Готовые пельмени следует размещать на доске, посыпанной мукой.
Для жарки нагрейте сковороду, добавьте растительное масло и пельмени. Обжаривайте до золотистой корочки, затем добавьте немного воды, накройте крышкой и готовьте, пока вся жидкость не испарится. После откройте крышку и обжарьте еще несколько секунд для хрусткости.
Эти пельмени идеально подаются с простым соусом из чили масла и темного рисового уксуса, добавив немного зелёного лука или кунжута для улучшения вкуса.
