Пончики — это всегда лакомство, которое вызывает ностальгические воспоминания о детстве. Теперь можно воссоздать этот вкус с помощью простого рецепта, где в основе теста лежит кефир, что делает пончики особенно мягкими и пушистыми. Лучше всего их готовить на сковороде с минимальным количеством масла, что позволяет создать хрустящую корочку без излишнего жира, сообщает Дзен-канал "Кухонные Угодья".
Ингредиенты для теста
- 200 г кефира;
- 50 г сметаны;
- 1 ст. ложка сахара;
- 2/3 ч. ложки соли;
- 2/3 ч. ложки соды;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 300 г муки.
Как приготовить заварной крем
Заварной крем придаст пончикам неповторимый вкус. Для его приготовления понадобятся:
- 250 мл молока;
- 1 яйцо;
- 60 г сахара;
- 20 г кукурузного крахмала;
- щепотка соли;
- 25 г сливочного масла;
- цедра 1 лимона;
- 1 ст. ложка лимонного сока.
Приготовление
Сначала готовят заварной крем. В небольшой кастрюле разогревают молоко с лимонной цедрой до кипения. В отдельной миске смешивают сахар, крахмал, соль и яйцо, тщательно перемешивают венчиком. Постепенно добавляется горячее молоко, после чего смесь возвращают на плиту и доводят до загустения, не забывая помешивать. В конце добавляют сливочное масло и лимонный сок, после чего крем охлаждают.
Теперь можно заняться тестом. Муку просеивают с содой, добавляют соль и сахар. В полученную смесь вводят кефир, сметану и растительное масло, замешивают эластичное тесто. Накрывают его пленкой и оставляют на 15 минут. Далее тесто делится на части, раскатывается, и из него вырезаются круги, на которые выложат остывший крем. Каждый круг закрывается вторым пластом, прижимается и вырубается.
Пончики обжариваются на разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые изделия стоит выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. По желанию, их можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Эти невероятные сладости отлично подойдут для домашнего чаепития или в качестве десерта на праздниках!
