Осетинский пирог с картошкой — это блюдо, которое не только порадует ваш вкус, но и станет отличным вариантом для ужина. Приготовление этого простого пирога займёт минимальное время, а его тонкие корки и щедрая начинка не оставят равнодушным никого, пишет Дзен-канал "Куклы и кухня Марины Еремеевой".
Начинаем с основ
Для начала необходимо отварить картофель. В среднем, для одного пирога потребуется 400 грамм картошки. Чистую картошку следует положить в кастрюлю, залить водой, добавить немного соли и варить до готовности.
Пока картофель варится, можно заняться тестом. Для этого потребуется 250 грамм пшеничной муки. Рекомендуется использовать смесь муки высшего сорта и цельнозерновой. В муку добавляют полчайной ложки соли и разрыхлителя. Затем в ёмкость вливают стакан кефира (200 мл) и 4 столовые ложки растительного масла. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, пока не получится мягкое тесто, которое нужно оставить отдыхать на время.
Готовим начинку
Когда картофель сварится, его нужно размять в пюре. Далее в это пюре добавляем 100 грамм творога и 100 грамм натёртого сыра. Вместо творога можно использовать 200 грамм сыра, но для уменьшения калорийности лучше заменить часть сыра на творог.
Получившуюся массу приправляют чёрным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Если начинка слишком густая, её можно разбавить горячим молоком или отваром от картошки. Важно, чтобы начинка была не только красивой, но и вкусной.
Формируем пирог
Когда начинка немного остынет, можно приступать к формированию пирога. Тесто раскатывается в пласт, чтобы оно было достаточно большим для размещения всей начинки. Тесто выкладывают на бумагу для выпечки, посыпают мукой и помещают в центр начинку, не распределяя её по поверхности.
Края теста собираются к центру и защипываются, после чего пирог аккуратно придавливается руками для равномерного распределения начинки. Затем его слегка раскатывают, припыляя мукой, и перемещают вместе с бумагой на противень. Перед выпечкой пирог смазывается желтком, разведённым с молоком, и помещается в заранее разогретую духовку при температуре 220 градусов на 10-15 минут, чтобы он стал румяным и аппетитным.
Теперь остаётся лишь ждать, пока этот ароматный осетинский пирог приготовится. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Тесто: 250 г муки, 200 мл кефира, 40 мл растительного масла, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя
- Начинка: 400 г картофеля, 100 г сыра, 100 г творога, 2 ст. л. укропа, соль и перец по вкусу
