Эти воздушные итальянские клецки, известные как ньокки, представляют собой настоящий праздник для гурманов. В сочетании с нежным сливочно-шпинатным соусом, это блюдо способно превратить любой ужин в гастрономическое удовольствие. Приготовление домашнего варианта ньокков гораздо проще, чем может показаться, и результат обязательно удивит всех ваших близких. Давайте погрузимся в процесс создания этого кулинарного шедевра!
Необходимые ингредиенты
- 500 г картофеля (отдайте предпочтение рассыпчатым сортам);
- 150 г муки + немного для подпыла;
- 1 яичный желток;
- 30 г тертого пармезана;
- Несколько щепоток соли;
- По желанию: щепотка мускатного ореха.
Побалуйте себя изысканным соусом
- 200 г свежего шпината (или 100 г замороженного);
- 150 мл сливок (20%);
- 1 зубчик чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- 30 г тертого пармезана;
- Соль и черный перец по вкусу;
- По желанию: щепотка лимонной цедры для свежести.
Пошаговое приготовление
Чтобыампло заготовить картофельную основу, сначала отварите картофель в мундире до готовности, она займет около 25 минут. Как только он будет готов, очистите его, пока он еще горячий, и размять в однородное пюре. Дайте немного остыть, добавьте желток, тертый пармезан, соль и мускатный орех, а затем постепенно вводите муку, пока не получится мягкое, но не липнущее к рукам тесто, сообщает Дзен-канал "Sousec.ru - Рецепты соусов".
Далее, разделите тесто на несколько частей и скатайте в "колбаски" диаметром 1,5-2 см. Нарежьте их на небольшие кусочки, придавая ним классическую форму, прокатив по обратной стороне вилки. Обваляйте готовые ньокки в муке, чтобы они не слиплись.
Теперь к важному этапу — варке. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле и по частям опускайте ньокки, варя их 2-3 минуты. Как только они всплывут, значит, готовы! Затем аккуратно переложите на тарелку, при желании сбрызнув оливковым маслом.
Для соуса растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте измельченный чеснок до появления аромата. Добавьте шпинат и тушите пару минут, пока он не увянет, затем влейте сливки, добавьте пармезан, соль и черный перец. Довидите соус до загустения, а по желанию взбейте его блендером для более гламурной текстуры.
На разогретую сковороду выложите ньокки, полейте соусом и аккуратно перемешайте, прогревая всё вместе минуту-две на среднем огне.
Это блюдо радует своей легкостью и насыщенным вкусом, не оставляя чувства тяжести. Приятного аппетита!
