Эта уникальная заготовка на зиму, названная «Особенной», станет настоящим спасением для тех, кто хочет быстро и эффектно накрыть праздничный стол. Она не только порадует своим замечательным вкусом, но и украсит любое застолье, особенно в новогоднюю ночь.
Компоненты для приготовления
Для получения двух литровых банок закуски понадобятся следующие ингредиенты:
- Болгарский перец — 10-12 штук (около 1 кг)
- Баклажаны — 4 шт. (примерно 1 кг)
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Чеснок — 20 зубчиков
- Лавровый лист — 2-4 шт.
- Душистый перец — 2-4 горошины
- Черный перец — 6-12 горошин
Ингредиенты для маринада
- Вода — 300 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 40 мл
Рецепт приготовления
На первом этапе болгарский перец следует тщательно промыть и очистить от внутренностей, после чего отварить в течение 5 минут. Баклажаны необходимо очистить, нарезать полосками толщиной примерно 5 мм и замочить в холодной подсоленной воде на 20 минут. Затем они обсушиваются и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки.
Зелень укропа и петрушки мелко нарезается, чеснок пропускается через пресс, и все смешивается. На обжаренные баклажанные полоски выкладывается зелень с чесноком, после чего они сворачиваются в рулетики. Эти рулетики аккуратно помещаются внутрь отваренного перца.
Стерилизованные банки объемом 1 литр заполняются на дно укропом, добавляется чеснок, лавровый лист и перец. Затем банки заполняются перцем, в каждую помещается 5-6 штук. Для маринада вода закипает с солью и сахаром, после чего добавляется уксус. Горячим маринадом заливаются банки, которые затем ставятся в кастрюлю с теплой водой на стерилизацию.
После 40 минут стерилизации банки закатываются, переворачиваются, укутываются и оставляются охлаждаться. После полного остывания их можно убрать на хранение. Закуска готова, и ее можно подавать как изысканный гарнир на любое застолье.
