Мед нередко рассматривается как более полезная альтернатива рафинированному сахару. Но насколько это оправдано? Разберемся, когда мед действительно может оказаться лучшим вариантом, а когда стоит оставить привычный сахар на своей кухне, сообщает Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Сладость и питательная ценность: кто победит?
Калорийность:
- Мед: приблизительно 304 ккал на 100 г;
- Сахар: около 387 ккал на 100 г.
Сладость: мед примерно в 1,5 раза слаще сахара, что позволяет использовать его в меньших количествах для достижения желаемого вкуса.
Вывод: по калориям разница невелика, однако для достижения одинакового уровня сладости требуется меньший объем меда.
Польза меда: есть ли реальные преимущества?
Натуральные компоненты: в качественном меде содержатся витамины группы B, минералы и антиоксиданты, способствующие общему благосостоянию.
Антибактериальные свойства: мед помогает при простудах и воспалениях горла, уменьшая симптомы и способствуя выздоровлению.
Низкий гликемический индекс: мед имеет гликемический индекс (ГИ) в пределах 58–65, что ниже, чем у обычного сахара (65–75), хотя индекс может варьироваться в зависимости от сорта меда.
Однако стоит помнить, что эти ценные свойства сохраняются исключительно в сыром непастеризованном меде. Нагревание, например, в горячем чае или других напитках, может снижать его пользу.
Недостатки меда: о чем стоит знать?
- Высокое содержание фруктозы: чрезмерное употребление может негативно сказаться на печени, как и сахар.
- Аллергенность: у некоторых людей мед может вызывать аллергические реакции.
- Не подходит для выпечки: при температуре выше 40°C мед теряет свои полезные качества.
- Стоимость: настоящий мед часто стоит значительно дороже сахара.
Подводя итоги, мед может быть отличной альтернативой сахару в холодных напитках или при простудах, однако следует тщательно взвешивать все «за» и «против», делая выбор между этими сладкими продуктами.
