Зима — это пора не только холодов, но и успешных запасов на будущее. Особое внимание в этот сезон стоит уделить огурцам, которые можно сохранить на долгое время, не прибегая к традиционным методам консервирования с уксусом или сахаром. Узнайте о простых и оригинальных способах их засолки, которые позволят обеспечить хрустящими огурцами всю семью.
Засолка в собственном соку
Этот метод позволяет сохранить естественный вкус огурцов, а процесс не требует сложных манипуляций. Для одной порции понадобятся:
- Огурцы: 600-800 граммов.
- Укроп: 1 пучок.
- Чеснок: 9-12 зубчиков.
- Соль: 2 столовые ложки.
Для начала рекомендуется натереть огурцы и чеснок на мелкой терке, затем добавить соль и тщательно перемешать. Если огурцы свежие, то можно пропустить этап замачивания в воде. Чистые и обсушенные банки заполняются укропом, немного заливки и огурцами, чтобы все пустоты были заполнены соком. Такими банками можно закрыть пластмассовыми крышками и убрать на хранение в прохладное место. В холодильнике огурцы будут готовы примерно через месяц.
Хрустящие огурцы в рассоле
Второй способ — это засолка огурцов холодным способом. Вам потребуются:
- Огурцы: 600 граммов.
- Соль: 1 столовая ложка.
- Чеснок: 2-3 зубчика.
- Листья смородины и вишни: по несколько штук.
- Черный перец: 5-6 горошин.
- Лист хрена: 1 штука.
Не забудьте замочить огурцы в холодной воде на несколько часов, а затем тщательно вымыть. На дно заранее подготовленных банок укладываем укроп, листья хрена и смородины, добавляем черный перец, чеснок и заполняем всё огурцами. Для рассола в холодной воде растворите соль и залейте все банки этим раствором. Закройте банки капроновыми крышками и уберите в холодильник или погреб. Первые хрустящие огурцы можно будет попробовать уже через два месяца.
