Современная кухня прошла долгий путь, и сегодня тартар из говядины стал неотъемлемой частью меню большинства ресторанов. Когда-то этот деликатес вызывал настороженность, но теперь его можно попробовать практически в любом заведении, где подают мясо.
Безопасность и выбор мяса
Важно отметить, что современная говядина, представленная в магазинах, проходит строгий ветеринарный контроль, что делает ее употребление в сыром виде вполне безопасным. Для дополнительного спокойствия можно заморозить мясо на 72 часа — так оно не только лучше сохраняет цвет, но и становится более безопасным для потребления. В качестве основы можно использовать не только вырезку, но и пиканью: мясо тазобедренной части, которое весьма ароматно и отличается более насыщенным вкусом.
Ингредиенты для идеального тартара
Для уголка гастрономического наслаждения в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты на 2 порции:
- 200 г свежей говяжьей вырезки;
- 1 красная луковица;
- 6 корнишонов;
- 1/2 ч.л. сушеного укропа;
- 1/2 ч.л. семян горчицы;
- 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла;
- соль и черный перец по вкусу.
Приготовление тартара не займет больше 15 минут, а результат непременно удивит свежестью и насыщенностью вкуса.
Приготовление: шаг за шагом
Тартар из говядины — это не только изысканное блюдо, но и отличная холодная закуска для друзей и семейных встреч. Этот рецепт, основанный на традициях и воодушевленный современными тенденциями, приятно удивит любого гурмана.
