Аджика — это не просто соус, это настоящая кулинарная традиция Закавказья. Слово "аджика" переводится как "соль", и это не случайно: данный соус содержит большое количество соли и часто используется как универсальная приправа. Мегрельская аджика пришла к нам из Грузии, где пастухи использовали её для улучшения вкуса пищи во время длительных пастбищных вылазок.
Этот соус идеально подходит для мяса и рыбы, его используют для маринования шашлыка, а также в качестве подачи к закускам. Одна из особенностей аджики — в ней обязательно присутствуют грецкие орехи, а помидоры не входят в её состав. Острый перец помогает организму быстрее переваривать пищу, что особенно актуально во время многослойных застолий, характерных для грузинской культуры.
Ингредиенты для аджики
- Соль — 300 г
- Чеснок — 400 г
- Грецкие орехи — 300 г
- Хмели-сунели — 20 г
- Молотый кориандр — 30 г
- Красный перец чили — 1 кг
- Чабер — 30 г
Процесс приготовления аджики
Готовую аджику распределяют по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике. Этот удивительно острый соус станет отличным дополнением к любому блюду и непременно удивит гостей своим уникальным вкусом.
