С началом теплого сезона многие сталкиваются с необходимостью выбора: провести время у плиты в духоте или насладиться чем-то прохладным, но при этом не лишенным сытности. Летний свекольник — это решение, которое не только освежает, но и питает, наполняя энергией. Данное блюдо предлагает уникальные вкусовые сочетания и может стать настоящей находкой в жаркие дни, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Универсальность свекольника
Классические летние супы часто обесценивают свекольник, забывая о его многообразии. Основываясь на добрых традициях древнерусской кухни, этот холодный овощной суп не уступает популярной окрошке. Ожидая современности и быстроты, свекольник адаптировался под современные реалии, сохранив свою насыщенность и привлекательный цвет.
Ингредиенты для сытного свекольника
- 3 большие свёклы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 куриные голени
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка уксуса
- 1 ст. ложка сахара
- 1 банка консервированной белой фасоли
- 1 острый перец
- По вкусу чёрный перец и соль
- 1 сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
- Вода или бульон — по необходимости
Приготовление вкусного свекольника
Для создания этого супа важно правильно подготовить основу. Нагрейте растительное масло в широкой кастрюле и обжарьте тонко нарезанный лук до золотистой корочки — это гарантирует насыщенный аромат. Далее добавьте куриные голени, обжаривая их до легкой румяности. Затем добавьте натертую морковь и свёклу, тщательно перемешивая. Наконец, заправьте все содержащимися ингредиентами: томатной пастой, уксусом и сахаром, и дайте смеси потушиться под крышкой в течение десяти минут.
После этого готовится заправка: нарезанные сладкий и острый перцы, натертый чеснок обжариваются на одной ложке масла до раскрытия аромата. Влейте заправку в кастрюлю к остальным ингредиентам, добавьте консервированную фасоль и залейте кипятком или бульоном до нужной консистенции. После этого варите суп еще десять минут и наслаждайтесь.
Свекольник можно подавать со сметаной и ржаным хлебом, а также охлажденным, если уделить ему время в холодильнике. Попробуйте добавить дольку лимона перед подачей — это усилит аромат и обогатит вкус. Даже без курицы, этот суп можно сделать вегетарианским, заменив мясо насыщенными овощами или хрустящими гренками.
