С приходом летнего сезона на наших столах появляются свежие овощи, позволяющие создать разнообразные блюда и закуски. Среди популярных рецептов выделяется закуска из маринованных кабачков и перцев, которая не только проста в приготовлении, но и обладает великолепным вкусом. Этот легкий и освежающий салат можно готовить заранее, и он прекрасно сохраняется в холодильнике несколько дней.
Что нужно для закуски
Чтобы создать эту аппетитную закуску, понадобятся основные ингредиенты:
- Кабачок - 800 г
- Болгарский перец - 2 штуки (желательно разного цвета)
- Чеснок - 8-10 зубчиков
- Петрушка - 1 большой пучок
- Для маринада: вода (800 мл), соль (1,5 ст. ложки), сахар (3 ст. ложки), черный перец горошком (20 штук), лавровый лист (3 шт.), уксус (9%, 4 ст. ложки), растительное масло (50 мл)
Легкий процесс приготовления
Начать стоит с приготовления маринада. В кастрюле нагревают воду, добавляя в нее соль и сахар. После полного растворения ингредиентов, в маринад добавляют перец горошком, лавровый лист, уксус и растительное масло.
Затем, в ожидании закипания маринада, кабачки нарезают кружками. Как только маринад закипит, их бланшируют в нем в течение двух минут, чтобы они остались хрустящими. После этого кабачки вынимают шумовкой и помещают в отдельную посуду.
Аналогичным образом обрабатывают и болгарский перец, нарезанный крупными кусками. После кратковременного бланширования также вынимаем его в отдельную миску.
Финальный штрих
Теперь можно приступить к сборке закуски. В плоский контейнер слоями выкладывают кабачки и перец, каждый слой обильно посыпая чесноком и зеленью. Не стоит переживать из-за большого количества чеснока — при добавлении горячего маринада его вкус станет более сбалансированным и нежным.
После того как закуска уложена в контейнер, ее следует накрыть крышкой и оставить в холодильнике на ночь. Утром можно наслаждаться великолепным результатом — хрустящими и ароматными овощами, которые отлично подойдут как самостоятельная закуска или дополнение к основным блюдам. Эту простую и вкусную закуску с удовольствием оценят ваши гости!
