Фраза "четверг — рыбный день" до сих пор вызывает ностальгические эмоции у многих, кто жил в эпоху Советского Союза. Эта кулинарная традиция, появившаяся в условиях дефицита, со временем стала неотъемлемой частью жизни миллионов людей. Чтобы понять, как она возникла, нужно вернуться в бурные 1930-е годы.
Причины появления рыбного дня
В 30-х годах страна переживала невиданные перемены: построение новых заводов и городов требовало не только усилий, но и значительных ресурсов. К сожалению, наряду с развивающейся промышленностью произошел резкий спад в сельском хозяйстве, что привело к нехватке мяса. Анастас Микоян, нарком снабжения, нашел решение, предложив обратить внимание на богатства океана.
12 сентября 1932 года было принято постановление о введении рыбного дня в общественном питании. Это означало, что все столовые и кафе страны в один будний день отказывались от мяса в пользу рыбы, позволяя справиться с нехваткой продовольствия. Таким образом, государство обеспечивало рабочий класс калориями, а заодно поддерживало рыболовную промышленность.
Второе пришествие рыбного дня
С исчезновением проблем с мясом малопопулярный рыбный день был отменен, однако в 1976 году Совет Министров вернул его, назначив постоянным на четверг. На этот раз официальная причина звучала как желание увеличить разнообразие питания. Но на самом деле, за этим скрывались все те же проблемы с мясом и необходимость реализовать огромные объемы рыбы, которую уловил советский флот.
При этом рыбный день стал днем разочарования. В столовых подавали однообразные блюда из рыбы, которые не вызывали восторга. Мало кто хотел обедать уха из консервов или котлетами с минимальным содержанием настоящей рыбы, а запах жареного минтая надолго оставался в памяти и одежде.
Наследие и возвращение традиции
С распадом Советского Союза рыбный день постепенно вышел из моды, но не исчез полностью. Многие столовые продолжали придерживаться этой традиции, а дома рыбу по инерции готовили именно в четверг. В постсоветские годы рыба стала символом здорового питания и разнообразия на прилавках магазинов.
Сегодня многие рестораны предлагают "рыбные четверги" как часть своей программы на основе ностальгии по советской эпохе. Вместо скучных блюд на столах появляются деликатесы и экзотическая рыба, изменяя восприятие этой традиции до неузнаваемости.
