Каждому, кто когда-либо готовил картошку, знакома ситуация, когда неясно, в какую воду ее опускать — холодную или горячую. Конечно, процесс варки картофеля, казалось бы, вполне тривиален, однако некоторые тонкости могут существенно повлиять на вкус и консистенцию блюда, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Приготовление картошки для пюре
Если речь идет о картофеле для пюре, то кулинарные эксперты рекомендуют придерживаться некоторых правил. В отличие от распространенного мнения, лучше всего опускать очищенные кусочки овоща в кипящую воду. Эта техника помогает сохранить витаминный состав и делает картошку более вкусной.
Опытные повара утверждают, что для получения нежного пюре стоит выбирать крахмалистые сорта картофеля. Они быстрее разварятся и легче поддадутся процессу разминания. Обычно такое пюре готовится заняло около 20 минут — достаточно проверить готовность, проткнув кусок вилкой: если она легко проходит, картошка готова.
Как варить картошку в мундире
Картошка, приготовленная в мундире, не только вкусна, но и полезна, поскольку целая кожица сохраняет ценные питательные вещества. В этом случае лучше всего начинать варку с холодной воды. Следует залить картошку так, чтобы вода покрывала ее минимум на 3 см.
Стоит обратить внимание на сорта с низким содержанием крахмала, чтобы клубни не разварились. Для предотвращения трещин на кожице в воду добавляют столовую ложку уксуса. Проверить готовность картошки можно с помощью зубочистки — она должна легко входить в клубень.
Полезные советы по варке картошки
- Использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания овощей.
- Несмотря на совет начинать с холодной или горячей воды, необходимо помнить, что для пюре лучше заливать подготовленный картофель в кипящую воду, а в мундире — в холодную.
Также для приготовления пюре желательно, чтобы молоко было теплым, иначе картошка быстро потемнеет. Опираясь на эти простые советы, можно легко приготовить идеальную картошку для любых нужд.
