Кулинарные традиции многих стран бережно хранят рецепты, в которых используются различные части птицы, и куриные желудочки — не исключение. Это простое, но невероятно душевное яство заслуживает внимания, ведь, однажды попробовав, трудно устоять от желания готовить его снова. И всё благодаря мягким, ароматным и вкусным желудочкам.
Что понадобится для готовки?
- Куриные желудки — 400 г
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Приправа для курицы — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Петрушка или укроп — 15 г
- Масло растительное — 2-3 ст.л.
Поэтапное приготовление
1. Подготовка желудочков. Каждый желудочек следует тщательно промыть, уделяя внимание всем участкам, чтобы удалить остатки корма. Если слой жира на желудочках чистый, он придаст блюду дополнительную мягкость, а если нет — его можно осторожно срезать.
2. Обжарка и тушение. Желудки нарезать на несколько кусочков и быстро обжарить на сковороде с разогретым маслом. Затем добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне в течение 30 минут, чтобы они стали нежными. При желании, для ароматного соуса можно добавить больше воды.
3. Овощи и грибы. Очистите и нарежьте лук и морковь. Лук — кубиками, морковь — натертой или нашинкованной. Отправьте их к желудкам и тушите еще 5 минут, чтобы овощи раскрыли свой аромат. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и, при необходимости, немного воды. Продолжайте готовить еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими и не добавят яству насыщенности.
Финальные штрихи
Перед тем как выключить плиту, посолите, поперчите и добавьте приправу для курицы и нарезанный чеснок. Зелень добавляют в самом конце, чтобы она сохранила свой цвет и аромат.
Подавайте куриные желудочки с любимым гарниром — будь то картофельное пюре, гречка или рис. Это блюдо отлично подойдет как для обеда, так и для ужина, особенно если хочешь угостить себя чем-то уютным и простым.
