Швейцарский творожный торт — это настоящая находка для любителей лёгких и воздушных десертов. Его простота в приготовлении и невероятный вкус делают его незаменимым для любого торжества. Несмотря на название, его происхождение остаётся загадкой, однако это не отнимает у него популярности в интернет-пространстве. Лёгкий и сливочный, этот торт создаёт ощущение домашнего тепла и уюта, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты
Для бисквита (размер противня 30х40 см):
- 200 г муки (без 1,5 ст. ложки, заменённой картофельным крахмалом)
- 200 г сахара
- 6 средних яиц
Для крема:
- 500 г творога
- 500 мл сливок 35%
- 200 г сахара
- 100 мл молока
- 15 г желатина
- 1 ст. ложка ванильного экстракта
Для пропитки:
- 3 ст. ложки воды
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка коньяка
Для прослойки:
- 100 г шоколада
- 75 г сливочного масла
- 1 ст. ложка коньяка
Не забудьте про какао-порошок и тертый шоколад для украшения. Общий вес этого кулинарного произведения — 2 кг.
Приготовление
Сначала замените 1,5 ст. ложки муки на картофельный крахмал — это придаст бисквиту дополнительную лёгкость. Смешайте все сухие компоненты и просейте их. В глубокой чаше взбейте яйца с сахаром до получения лёгкой и пышной массы. Важно, чтобы следы от теста оставались видимыми несколько секунд. Аккуратно вмешайте подготовленную муку в 2-3 подхода, используя лопаточку и сохраняя воздушность теста.
Выпекайте бисквит в разогретой до 180°С духовке в течение 15-20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой. После выпечки дайте коржу остыть.
Сборка торта
Для его сборки нарежьте бисквит на 3 равные части и пропитайте коржи подготовленным сиропом. Для этого сахар с водой доведите до полного растворения и добавьте коньяк. Не забывайте, что коньяк можно и не добавлять.
Тем временем, растопите шоколад с маслом, добавив коньяк. Эта масса будет служить прослойкой. Начните сборку: смазав каждый корж шоколадом, добавьте слой крема из творога и сливок, аккуратно распределяя его. Торт покрывается свежим кремом, а его края украшаются крошкой от обрезанных краёв бисквита и тертым шоколадом.
Дайте торту постоять в холодильнике несколько часов для пропитки, чтобы он стал ещё более вкусным. Теперь угощайтесь этим кулинарным шедевром!
