Приготовление савоярди: легкость и воздушность в каждом укусе

23 октября 2025, 15:42

Итальянские савоярди, или "леди фингерс", — это сладкие, легкие печенья, которые завоевали популярность благодаря своей нежной структуре и способности впитывать жидкости. Они часто используются в десертах, таких как тирамису и чизкейки. Приготовить эти временные шедевры в домашних условиях не так сложно, как может показаться, и с каждой партией можно добиться совершенства.

Необходимые ингредиенты

Яичные желтки — 3 шт.
Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 100 г
Сахарная пудра — для посыпки

Этапы приготовления

В глубокой чаше тщательно взбить желтки с половиной сахара до получения светлой и пышной массы.

В отдельной, чистой и сухой емкости взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар до образования стойкой блестящей пены.

Аккуратно вмешать желтковую массу в белковую, используя легкие движения сверху вниз, чтобы не утратить объем.

Просеять муку, добавляя ее постепенно в яичную смесь. Следует осторожно перемешивать, чтобы тесто осталось легким.

Духовку разогреть до 180°C.

Наполнить кондитерский мешок тестом и сформировать печенье длиной около 7-8 см на противне с пергаментом.

Посыпать печенье сахарной пудрой и выпекать 15 минут до золотистой корочки.

После выпекания дать печенью остыть на решетке.

С авоярди, приготовленные в домашних условиях, получаются легкими и изысканными. Они прекрасно дополнят разнообразные десерты или могут стать самостоятельным угощением к чаю или кофе. Эти печенья также имеют тонкий аромат, благодаря добавлению ванили, и придают кулинарным творениям неповторимый вкус.

Источник: Еда от ШефМаркет