После публикации исследования в Nature Medicine в феврале 2023 года, в обществе возникли настороженные вопросы о безопасности эритрита, известного как эритритол. По информации из статьи, этот искусственный подсластитель, который используется как альтернатива сахару, может увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствовать образованию тромбов. Такие заявления вызвали бурную реакцию как среди средств массовой информации, так и в блогосфере.
Что такое эритрит?
Эритрит — это некалорийный подсластитель, который можно встретить в ряде фруктов, таких как дыня и груша, а также в ферментированных продуктах, включая вино и пиво. Он менее сладкий, чем сахар, примерно на 30%, и не оставляет после себя неприятного послевкусия. Примечательно, что в чистом виде он часто используется в сочетании с другими подсластителями, чтобы достичь идеального баланса сладости и текстуры.
Калорийность и влияние на здоровье
Калорийность эритрита разнится в зависимости от региона: в странах СНГ он считается безкалорийным, тогда как в Европе его калорийность составляет 0,24 ккал/г. Эритрит практически не усваивается организмом и не вызывает резкого повышения уровня инсулина. Поэтому он часто рекомендуется людям с диабетом. Кроме того, эритрит не вызывает кариес из-за отсутствия способности производить органические кислоты.
Спорное исследование и его выводы
Недавнее исследование, которое вызвало много споров, охватило группу пожилых людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, но игнорировало множество факторов, которые могут также влиять на здоровье, таких как физическая активность и уровень стресса. При этом, важно отметить, что следы эритрита в организме не могут быть связаны напрямую с его безопасностью. Важно учитывать, что эритрит может образовываться в организме в результате метаболизма глюкозы.
Исследование также классифицирует эритрит как искусственный подсластитель, что может вводить в заблуждение, так как он производится естественным путем и не является токсичным даже в больших количествах. Нутрициологи подчеркивают, что выбор альтернатив сахару — это осознанный шаг к улучшению здоровья, особенно в свете растущих проблем с избыточным потреблением сахара.
