С приближением осени у кулинаров появляется желание запастись тыквой, которая изысканно дополняет множество блюд - от супов до десертов. Но что делать, если плод оказался особенно урожайным? Сохранить его пользу и вкус на зиму поможет правильная заморозка. В этой статье представлены простые шаги, которые помогут заготовить тыкву, чтобы она не теряла свою текстуру и полезные свойства.
Как выбрать и подготовить тыкву
Первым шагом к удачной заморозке является правильный выбор. Следует отдавать предпочтение спелой, плотной тыкве с гладкой поверхностью. Она должна иметь яркий цвет и не содержать видимых повреждений.
После выбора варите плоды на 30-50 минут в зависимости от размера, чтобы они стали мягче. После этого аккуратно очистите тыкву от кожуры и удалите семена. Измельчите на кубики или натрите на крупной терке в зависимости от предполагаемого использования — для супов подойдет кусочками, для запеченных блюд лучше натертую. Чтобы сохранить цвет и текстуру, замочите кусочки в холодной воде с лимонным соком на 10-15 минут.
Процесс заморозки
Перед тем как отправить тыкву в морозильник, важно провести бланширование — это простая манипуляция, которая поможет сохранить все питательные вещества на протяжении длительного времени. Для этого готовим кастрюлю с кипящей водой и готовим тыкву 2-5 минут, в зависимости от размеров кусочков, затем помещаем её в ледяную воду. Промокните каждую порцию полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Следующий шаг — упакуйте подготовленную тыкву в герметичные пакеты или контейнеры, не забыв указать дату заморозки. Это поможет избежать возникновения неприятных запахов и позволит отслеживать срок хранения, который обычно составляет от 6 до 12 месяцев.
Преимущества заморозки тыквы
Заготовка тыквы на зиму — это не только способ сохранить её в свежем виде, но и отличный способ разнообразить своё меню. Такой запас позволит легко готовить полезные блюда без необходимости каждый раз покупать свежую тыкву. Замороженная тыква отлично подходит для запеканок, супов, а также как начинка для пирогов. Простой и удобный процесс заморозки превращает осенний урожай в кулинарные чудеса зимы!
