Вкус и аромат щавелевого борща для многих напоминают теплые детские дни и первые лучи весеннего солнца. У этому блюда есть причина для такой ассоциации: именно в конце мая начинает появляться свежий щавель, который придаёт борщу неповторимую кислинку. Когда-то щавель считали лишь сорняком, а сегодня он стал незаменимым помощником в борьбе с весенним авитаминозом, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Прекрасный баланс вкуса
Около 1460 граммов готового борща достаточно, чтобы накормить 4 порции, а времени на его приготовление уйдёт от 40 до 45 минут. Чтобы этот борщ стал настоящей звездой стола, понадобятся такие ингредиенты:
- 200 г говядины (тонкий край)
- 1000 мл фирменного говяжьего бульона
- 50 г свежего щавеля
- 100 г сметаны (20%)
- 2 куриных яйца
- 1 морковь
- 200 г картофеля
- 1 головка репчатого лука
- 10 г сливочного хрена
- 1 г лаврового листа
- 2 горошины душистого перца
- 1 столовая ложка приправы для супа
Пошаговое приготовление
Перед началом кулинарного процесса не стоит размораживать бульон. Просто промойте упаковку горячей водой на протяжении одной минуты, затем переложите бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
Следующий шаг: добавьте кусочки говядины в кипящий бульон, дождитесь закипания и снимите пенку. Затем варите мясо на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.
Пока говядина варится, нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук в течение 3-4 минут, после чего добавьте морковь и прогрейте ещё пару минут.
Когда лук и морковь готовы, добавьте их в бульон вместе с нарезанным картофелем, лавровым листом, душистым перцем и приправой. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Готовьте на умеренном огне ещё 10 минут, затем добавьте мелко нарезанный щавель. Прогрейте 4-5 минут, убрав перед этим лавровый лист и перец.
Финальный штрих
Пока готовится борщ, сварите яйца: положите их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и готовьте ещё 10 минут для получения яиц всмятку. Опустите сваренные яйца в холодную воду, затем очистите и разрежьте пополам.
Подавайте щавелевый борщ со сметаной, сливочным хреном и половинами яиц. Этот весенний шедевр научит вас наслаждаться яркими вкусами и уникальным ароматом, который пробуждает воспоминания о детстве.
