Необычные сочетания в кулинарии могут вызывать самые разные эмоции, но одно из них — это сочетание кетчупа и майонеза, известное как «кетчунез». Этот соус стал объектом споров среди гурманов и любителей вкусной еды.
История гастрономического дразнилки
Консервативные ценители высокой кухни часто критикуют майонез, считая его не только неэлегантным, но и лишенным особого вкуса. В начале своего существования этот соус возник в сложные времена, когда продукты были на вес золота. С тех пор он претерпел множество изменений и стал всем известным деликатесом, добавляя изюминку в салаты и холодные закуски.
Хотя майонез иногда вызывает споры, в определенные моменты он считался символом кулинарного ренессанса, тогда как альтернативы, такие как сметана, оставались за пределами кулинарной элиты. Вспоминая детство, многие уверены, что майонез, заведомо кислый и резкий, оставлял особое впечатление. Сувенирные упаковки «Кальве», которые продавались в ларьках, были настоящим сокровищем, за которым охотились дети.
Кетчуп — неудобный сосед?
Не менее горячие споры вызывают и томатные соусы. Кетчуп, долгое время игнорируемый гурманами, сегодня стал объектом кулинарной любви и ненависти. Его не принимают в высококой кухне, однако это не мешает ему оставаться одним из самых популярных соусов в мире.
Считается, что этот соус придает уникальный вкус множеству блюд. Однако сторонники традиций считают его слишком простым и неразборчивым. Более того, ведическая кулинария даже не признает его за счет содержания уксуса и лука.
Кетчунез: происхождение и популярность
Проблемы с выборами в соусах стали поводом для создания кетчунеза, уникальной смеси майонеза и кетчупа, которая не оставляет равнодушным никого. Сначала его считали постсоветским изобретением, но на самом деле корни кетчунеза уходят в США 20-х годов прошлого века. Этот соус, получивший название «русский», был создан неким Колберном и изначально включал в состав икру.
Несмотря на его скромное происхождение и критику со стороны гурманов, кетчунез стал широко популярным и быстро завоевал сердца российских домохозяйств. Сегодня его можно встретить на столах как в повседневной жизни, так и на больших праздниках, демонстрируя, как на самом деле могут сочетаться, казалось бы, несовместимые продукты.
