Осень — это время заготовок, и если вы ищете способ удивить своих близких, то баклажаны под грибы станут настоящей находкой. Этот салат прекрасно сочетает в себе вкусы и ароматы, типичные для маринованных грибов, при этом обходясь без них вовсе. Секрет успеха кроется в гармоничном сочетании маринада и простых ингредиентов, где лук играет ключевую роль, добавляя сочности и богатства.
Почему стоит попробовать это лакомство?
Этот рецепт имеет несколько весомых достоинств:
- Простота приготовления: Минимум ингредиентов и простые шаги делают процесс легким и быстрым.
- Универсальность: Баклажаны под грибы идеально подходят как закуска на праздничный стол, гарнир или самостоятельное блюдо.
- Доступность ингредиентов: Все необходимые продукты легко купить в магазине.
Что потребуется для приготовления?
Для создания 4-5 потоньше банок деликатесных баклажанов потребуются:
- Баклажаны — 2 кг
- Лук репчатый — 0,5-1 кг
- Уксус 9% — 120 мл
- Вода — 2,5 л
- Растительное масло — 200 мл
- Чеснок — 1 головка
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец горошком — 10-12 шт.
- Соль — 2,5 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л. (по желанию)
- Зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок
Пошаговое руководство по приготовлению
Подготовьте баклажаны: тщательно вымойте их, нарежьте соломкой толщиной 0,5-1 см и, если необходимо, замочите в подсоленной воде на 20-30 минут, чтобы убрать горечь. Затем бланшируйте в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими, но сохранили упругость.
Лук нарежьте полукольцами. Можно обжарить его до прозрачности для усиления вкуса. Затем в кастрюле доведите до кипения воду, добавьте уксус, перец, лавровый лист, соль и сахар, тщательно перемешивая. Опустите в маринад баклажаны с луком и варите на медленном огне 5-7 минут.
Подготовьте стерилизованные банки, на дно каждой положите чеснок и зелень, добавьте растительное масло. Аккуратно разложите баклажаны с луком, заливая горячим маринадом, оставляя свободное пространство у верхней части банки.
Закройте банки стерилизованными крышками, переверните их вверх дном и укутайте одеялом, чтобы они остыли. В дальнейшем хранят консервацию в холодном и темном месте. После открывания банки следует держать в холодильнике.
