Находка ростков на картофеле в вашем запасе может вызвать настороженность: стоит ли его употреблять в пищу или лучше сразу выбросить? Разберемся, когда пророщенный картофель все еще безопасен, а когда стоит проявить осторожность.
Опасные признаки и советы экспертов
Наличие нескольких небольших ростков не всегда означает, что картофель непригоден к употреблению. Основное правило: клубень должен оставаться твердым и не проявлять никаких следов гниения. Специалисты из Университета штата Северная Каролина рекомендуют аккуратно срезать ростки, уделяя внимание небольшому участку мякоти. Однако если клубень заметно пророс, стал мягким или его текстура изменилась, такой картофель может представлять опасность. В таких случаях лучше отказаться от его употребления.
Соланин: скрытая угроза
Соланин — это природный токсин, который может содержаться в картофеле, особенно в его проростках и зеленой кожуре. Потребление картофеля с высоким содержанием соланина может привести к отравлению. Симптомы включают:
- боли в животе;
- тошноту и рвоту;
- головную боль;
- диарею;
- слабость.
Если картофель имеет явные зеленые участки или множественные ростки, оптимальным решением будет его утилизация.
Хранение и уход за картофелем
Для предотвращения прорастания картофеля следует хранить его в темном и прохладном месте — температура должна варьироваться от 7 до 10 °C. Важно избегать полиэтиленовых пакетов, так как они способствуют ухудшению качества продукта. Лучший вариант — использовать бумажные мешки или ящики с вентиляцией. Также следует помнить, что холодильник не подходит для хранения картофеля, так как это может негативно сказаться на вкусовых качествах клубней. Чтобы продлить срок хранения, картошку можно разместить рядом с яблоками, которые выделяют этилен, замедляющий прорастание.
