Приготовление мягкого и сочного карбонада из бескостной свиной корейки может показаться сложной задачей, но секреты кулинаров помогут справиться с этим без особых усилий, пишет канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для изысканного карбонада
- 700 г - 1 кг бескостной свиной корейки целым куском
- 1/3 стакана соли
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- Специи для мяса по вкусу
- 1 литр воды
Этапы приготовления
Приготовление карбонада можно разделить на три простых шага. Начнем с рассола: в кастрюлю налить воду, добавить соль, специи и лавровый лист. Чеснок, очищенный и разрезанный пополам, поможет добавить аромат. После закипания, огонь отключить и дать раствору остыть до комнатной температуры. Затем замочить в рассоле мясо и оставить в холодильнике на двое суток.
После того как мясо хорошо просолится, наступает время запекания. В духовку ставится глубокий противень с водой на нижний уровень. Само мясо разместить в жаропрочной посуде на среднем уровне. Установить температуру на 100°C и запекать в течение 2 часов. Важно, не извлекать мясо сразу после окончания времени — дать ему остыть в духовой печи еще минимум на час.
Подача и хранение
Хотя карбонад можно подавать сразу после приготовления, его лучше охладить в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. После этого он станет особенно сочным и ароматным, идеально подходит как к бутербродам, так и к праздничному столу. Без нитритов и красителей, этот домашний деликатес сэкономит и финансовые средства, и время на поиски качественного продукта в магазине.
