Секреты приготовления
Холодец — блюдо, которое многие любят, но его приготовление вызывает у некоторых опасения. Порой сложно выбраться из многогодовых традиций и наладить процесс, особенно когда перед вами не хватает практики. Однако заливное — это идеальная альтернатива, ведь его приготовить гораздо проще, сохранив все нравящиеся вкусы, пишет канал "Газета Жизнь".
Что потребуется для заливного
Перед началом готовки убедитесь, что у вас есть следующие ингредиенты:
- Куриные шейки - 5 штук;
- Вода - 1200 мл;
- Быстрорастворимый желатин - 20 г;
- Репчатый лук - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Перец горошком - 7-10 шт;
- Лавровый лист - 1 шт;
- Соль - по вкусу.
Этапы приготовления
Для начала необходимо правильно подготовить шейки. Они должны быть нарезаны на части и выложены в кастрюлю. Зайдите с горячей водой и доведите до кипения. Удалите образующуюся пену, затем уменьшите огонь до минимума.
Добавьте лук и морковь, накройте крышкой и дайте им вариться на медленном огне около трех часов. За полчаса до завершения приготовления не забудьте посолить бульон и добавить лавровый лист. Для ароматного вкусного бульона это важно.
Спустя три часа отлейте 150 мл жидкости, охладите и растворите в ней желатин. Затем медленно нагрейте остаток бульона, но не доводите до кипения. Вытащите мясо и овощи, дайте им немного остыть. Процеженный бульон можно смешать с желатином, создавая таким образом основу для заливного. Некоторые предпочитают оставить немного моркови для украшения.
Отделите мясо от костей и разложите по формам, украшая его, как вам хочется. Затем залейте бульоном. Для лучших результатов можно использовать силиконовые формы. Украсив зеленым луком или даже перепелиными яйцами, ставьте в холодильник, как минимум на пять часов.
Также можно добавить немного чеснока для усиления аромата, но учтите, что это может сократить срок хранения.
