Ситуация знакома многим: открывая холодильник в поисках чего-то вкусного, взгляд падает на сыр с зелёно-голубыми пятнами плесени. Первой реакцией может стать расстройство — дорогая покупка теперь испорчена! Но прежде чем поспешить выбросить, стоит задуматься, как же поступить правильно.
Успокойтесь.
Перед тем как принять решение, важно понять, что не вся плесень на сыре опасна. Комплексный подход поможет осознанно относиться к продуктам.
Заплесневелый сыр: не всё потеряно!
Предлагается разделить плесень на две категории:
- План «А»: Положительная плесень. Специально выращиваемая для создания специфических сортов сыра — таких как рокфор или камамбер. В данном случае доля плесени играет только положительную роль.
- План «Б»: Нежелательная плесень. Плесень, которая образуется случайно — обычно выражается в житье на уже испорченном сыре. Эта форма заранее известна невидимыми спорами, способными проникнуть глубже и испортить весь продукт.
Следовательно, следует знать, когда стоит сохранять, а когда лучше выбросить.
Правила обращения с сырами
Первое правило: сохраните спокойствие. Жёсткие сыры, такие как чеддер или пармезан, можно спасти! Для этого просто отрежьте поражённый участок на сантиметр-другой от границы плесени, заверните чесный срез и храните дальше.
Второе правило: осторожность с мягкими сырами. Мягкие сорта, такие как рикотта или моцарелла, подвержены более высокому риску. При появлении плесени на мягких сырах, лучше их утилизировать.
Кулинарная магия спасения
Если сыр все-таки был стерт и не выглядит таким аппетитным, можно дать ему вторую жизнь:
- Сырный соус. Растопите его с добавлением сливок или молока, перемешайте с обычными специями — и вкусный сырный соус готов.
- Запеканка. Приготовьте запеканку, добавив потертый сыр. Он потеряет прежний вид, но сохранит весь свой вкус.
- Начинка для гренок. Смешайте сыр с зеленью и чесноком, запеките на хлебе — это будет неожиданное, но восхитительное блюдо!
Подобные методы не только экономят деньги, но и учат уважению к продуктам. В следующем разе, сталкиваясь с той самой плесенью, стоит подумать дважды перед выбрасыванием.
